FiDO Pizza는 트래블러 스트리트 호스피탈리티의 다섯 번째 레스토랑 프로젝트로, 사우스 엔드에서의 성공을 기반으로 올스턴에서도 독창적인 미식 경험을 선사할 예정이다.
올스턴에 새로운 피자 명소 탄생!
바 메자나 팀, FiDO Pizza로 뉴욕 스타일 피자 선보인다
보스턴 사우스 엔드(South End)에서 여러 수상 경력을 자랑하는 레스토랑을 운영하는 트래블러 스트리트 호스피탈리티(Traveler Street Hospitality)가 올여름 올스턴(Allston)으로 확장한다. 바 메자나(Bar Mezzana) 등 인기 레스토랑을 운영하는 이 팀은 올스턴 랩웍스(Allston Labworks) 내에 새로운 피자 전문점 FiDO Pizza를 오픈할 예정이라고 발표했다.
트래블러 스트리트 호스피탈리티(Traveler Street Hospitality) 팀. 왼쪽부터: 음료 디렉터이자 쇼어 리브(Shore Leave) 운영 파트너 라이언 로츠(Ryan Lotz), 파트너 제퍼슨 맥클린(Jefferson Macklin), 파트너 헤더 린치(Heather Lynch), 셰프 겸 파트너 콜린 린치(Colin Lynch).
뉴욕 스타일 피자와 감각적인 바 운영
FiDO Pizza는 지역 주민들이 편하게 즐길 수 있는 캐주얼한 분위기의 레스토랑으로, 셰프 겸 파트너 콜린 린치(Colin Lynch)의 뉴욕 스타일 피자를 선보일 예정이다. 점심과 저녁 모두 테이블 서비스와 테이크아웃이 가능하며, 조각 피자(by-the-slice)와 한 판 피자(by-the-pie)로 주문할 수 있다. 트래블러 스트리트 호스피탈리티 팀이 처음 도전하는 피자이지만, 바 메자나에서 선보인 고품질의 파스타를 생각하면 반죽에 대한 노하우는 이미 충분할 것으로 기대된다.
또한, FiDO Pizza는 풀 라이선스 바를 갖출 예정이어서, 음료 디렉터 라이언 로츠(Ryan Lotz)가 선보이는 독창적인 칵테일, 와인, 그리고 다양한 생맥주(draft beer)도 함께 즐길 수 있다. 이 팀은 이미 사우스 엔드에서 트로피컬 칵테일 바 쇼어 리브(Shore Leave), 숨겨진 스시 바 노 릴레이션(No Relation), 그리고 지역 명소인 블랙 램(Black Lamb) 등을 운영하며 음식과 음료의 균형 잡힌 조화를 선보여 왔다.
올스턴의 새로운 랜드마크
FiDO Pizza가 입점할 올스턴 랩웍스는 총 약 54,300㎡(585,000ft²) 규모의 대규모 복합 단지로, 갤러리, 리테일, 주거 공간, 연구소 등이 들어설 예정이다. 이곳은 올스턴 트레이더 조(Trader Joe’s) 및 새롭게 문을 여는 소프라(Sofra) 매장과도 가까운 위치다. 특히, 한때 올스턴에서 인기 있던 피자 팝업 라보티니스(Rabottini’s)가 있던 곳에서 멀지 않아, 이 지역에 다시 피자가 돌아온다는 점에서 기대를 모으고 있다.
보스턴 기반의 크라우드펀딩 플랫폼 누마켓(NuMarket)을 통해 FiDO Pizza 오픈을 위한 캠페인을 진행 중인 트래블러 스트리트 호스피탈리티.
크라우드펀딩으로 피자 오픈에 동참
현재 트래블러 스트리트 호스피탈리티는 보스턴 기반의 크라우드펀딩 플랫폼 누마켓(NuMarket)을 통해 FiDO Pizza 오픈을 위한 캠페인을 진행 중이다. 후원자들은 기부 금액의 120%를 레스토랑 크레딧으로 돌려받을 수 있으며, 이를 통해 오픈 이후 FiDO Pizza에서 사용할 수 있다. 이들은 누마켓 페이지에서 “우리는 바 메자나를 오픈하기 전부터 피자를 꿈꿔왔다”며, “누가 피자를 사랑하지 않을 수 있겠는가? 우리는 정말 피자를 좋아한다!”라고 밝혔다.
오픈 준비, 그리고 기대되는 브랜드
FiDO Pizza는 트래블러 스트리트 호스피탈리티의 다섯 번째 레스토랑 프로젝트로, 사우스 엔드에서의 성공을 기반으로 올스턴에서도 독창적인 미식 경험을 선사할 예정이다. 오픈이 다가올수록 FiDO Pizza의 인스타그램 계정에서는 브랜드의 귀여운 강아지 테마 로고와 다양한 힌트를 확인할 수 있다.
새로운 피자 맛이 궁금하다면, 오픈 전까지 트래블러 스트리트 호스피탈리티가 운영하는 No Relation을 방문해보는 것도 좋은 선택이다. 이곳은 매년 발표되는 보스턴 최고의 레스토랑 리스트 Top 50 Restaurants에서 16위에 오른 곳으로, 쇼어 리브(Shore Leave) 내부에 자리한 숨겨진 '오마카세(Omakase)' 맛집이다. '오마카세'는 셰프가 신선한 재료를 활용해 그날의 최상의 요리를 직접 선정해 제공하는 다이닝 스타일로, 이곳에서는 수준 높은 스시와 정교한 요리를 경험할 수 있다.
FiDO Pizza – 250 Western Ave. (Allston Labworks), Allston, Boston, fidopizza.com
