케임브리지 켄달 스퀘어에 위층은 이탈리안 타베르나 '앨리스', 아래층은 비밀스러운 디저트 바 '모나크'로 구성된 독특한 이중 구조의 식당이 이번 주 금요일 정식 오픈한다. 지역 사회에서 기대를 모으고 있는 이 공간은 정통 수제 파스타부터 창의적인 디저트와 칵테일까지 한 곳에서 모두 즐길 수 있는 특별한 다이닝 경험을 제공할 예정이다. (이미지/보스턴살아)

 

 

 

캠브리지에 상륙한 ‘두 얼굴’의 맛집

위층은 이탈리안 타베르나, 아래층은 비밀스러운 스피크이지

케임브리지 켄달 스퀘어에 ‘앨리스 & 모나크’ 정식 오픈, 정통 파스타와 환상적인 디저트의 만남

 

 

 

 

미국 매사추세츠주 캠브리지(Cambridge)의 혁신 중심지인 켄달 스퀘어(Kendall Square) 한복판에 이번 주 두 가지 매력을 동시에 느낄 수 있는 새로운 외식 공간이 문을 연다. 지역매체 패치(Patch) 보도에 따르면 오는 금요일, 메인 스트리트 238번지(238 Main St.)에 ‘앨리스 & 모나크(Alice & Monarch)’가 공식 영업을 시작한다. 이번 프로젝트는 위층의 현대적인 이탈리안-지중해풍 타베르나인 ‘앨리스(Alice)’와 아래층에 숨겨진 디저트 스피크이지(Speakeasy) 및 칵테일 라운지인 ‘모나크(Monarch)’가 결합된 독특한 이중 구조를 선보인다. 여기서 스피크이지란 과거 미국의 금주법 시대에 단속을 피해 간판 없이 비밀리에 운영하던 술집에서 유래한 용어로, 현대에는 아는 사람만 찾아갈 수 있도록 입구를 숨겨둔 프라이빗하고 신비로운 컨셉의 공간을 의미한다.

 

 

앨리스(Alice)

 

앨리스(Alice)

 

앨리스(Alice)의 휘핑 리코타 치즈와 엑스트라 버진 올리브 오일(EVOO)을 곁들인 그리시니.

 

앨리스(Alice)의 칵테일 메뉴다. 왼쪽의 ‘퍼스트 룩 백(First Look Back)’은 콘데사 진(Condesa gin), 블랑 베르무트(blanc vermouth), 수박, 월계수 잎 오일을 섞어 만든 리버스 마티니다. 오른쪽 ‘스트로베리 탑 네그로니(Strawberry Top Negroni)’는 봄베이 사파이어(Bombay Sapphire), 캄파리(Campari), 돌린 샴베리제트(Dolin Chamberyzette)에 무화과 잎과 커피 잎을 더해 완성했다.

 

 

 

최근 문을 연 이스턴 에지 푸드홀(Eastern Edge Food Hall) 옆에 위치한 이 식당은 캠브리지 커치 스트리트(Church Street)의 유명 가스트로펍이자 피자 바인 ‘소스(Source)’를 운영하는 팀이 개발한 야심작이다. 위층 앨리스의 메뉴는 수제 파스타와 제철 채소, 그리고 엄선된 살루미(Salumi, 육가공품)와 포르마지(Formaggi, 치즈)를 중심으로 구성된다. 총 110석 규모를 갖춘 이 식당은 정통 이탈리아의 풍미를 현대적인 감각으로 풀어낼 계획이다.

 

소유주인 다니엘 로건(Daniel Roughan)은 매체와의 인터뷰를 통해 “앨리스는 나에게 매우 개인적이고 특별한 의미가 있는 공간”이라며 “증조할머니의 성함을 따서 이름을 지었으며, 공간의 온기부터 메뉴 하나하나까지 마치 집에 돌아온 것 같은 편안함을 느낄 수 있도록 설계했다”라고 이번 오픈의 소회를 밝혔다. 이어 그는 “반면 모나크는 우리의 창의성을 조금 더 넓게 펼쳐 보이는 곳으로, 더 장난기 넘치고 친밀한 분위기 속에서 사람들을 깜짝 놀라게 할 기회를 제공할 것”이라고 덧붙였다.

 

 

모나크(Alice & Monarch)

 

모나크(Monarch)의 디저트와 ‘길디드 오차드(Gilded Orchard)’ 칵테일이다. 이 칵테일은 일라이저 크레이그 버번(Elijah Craig bourbon), 피에르 페랑 1840 코냑(Pierre Ferrand 1840 cognac), 칼바도스 미소 버터, 그리고 아마로 나르디니(Amaro Nardini)를 혼합해 만들었다.

 

모나크(Monarch)의 디저트와 음료다.

 

 

 

지하에 위치한 모나크는 바와 라운지, 프라이빗 룸을 포함해 총 85명을 수용할 수 있으며 화려한 디저트와 독특한 칵테일을 전문적으로 선보인다. 이곳의 디저트 프로그램은 아포가토(Affogato)와 베이크드 알래스카(Baked Alaska)를 새롭게 재해석한 메뉴 등 창의적인 요리들로 채워진다. 운영 시간의 경우, 앨리스는 월요일부터 목요일까지 오전 11시~오후 10시, 금요일 오전 11시~오후 11시, 토요일 오전 10시~오후 11시, 일요일 오전 10시~오후 9시까지 매일 운영된다. 지하의 모나크는 화요일부터 토요일까지 오후 5시부터 새벽 2시까지 운영되어 켄달 스퀘어의 밤을 책임질 예정이다.